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              精酿啤酒工艺探讨

              • 美国印度哌艾(IPA)

                美国印度哌艾(IPA)

                印度哌艾是英国棕艾啤酒的变种。使用美国艾尔酵母使啤酒发酵度更高,口味更干,酒精度更高。美国的IPA与其英国同类相比较,味道更苦,而且其中美国本土的啤酒香味浓郁,成为美国微酿啤酒坊的必酿作品,根据I

                MORE INFO → 2021-08-05
              • 啤酒中的氧化味介绍及控制措施

                啤酒中的氧化味介绍及控制措施

                氧化味又称老化味、纸板味,主要来自精酿啤酒原料麦芽和麦汁中的羰基化合物发酵过程中未充分还原而形成的一些挥发性长链不饱和醛类。其代表物质为反-2-壬烯醛,在啤酒中阈值很低,仅为0 11ppb?刂拼胧1 原

                MORE INFO → 2021-03-02
              • 什么是啤酒的异杂味?造成啤酒异杂味的原因是什么?如何改善?

                什么是啤酒的异杂味?造成啤酒异杂味的原因是什么?如何改善?

                啤酒(啤酒原料)口味的基本标准是纯正、爽口与柔和,但是不正常的酿造过程,不合理的装备条件,包括原辅料的质量问题,不当的工艺操作过程处理,都有可能产生各种怪味、异臭和杂味。有异杂味的啤酒首先不能称

                MORE INFO → 2021-01-19
              • 捷克比尔森啤酒Pilsen(500L/锅)

                捷克比尔森啤酒Pilsen(500L/锅)

                捷克比尔森啤酒Pilsen(500L 锅)原料配比麦芽 啤酒花 酵母大麦芽 85公斤 SAAZ 1700克 安琪BF-16 400克慕

                MORE INFO → 2020-10-07
              • 三重浓烈艾尔啤酒——少林

                三重浓烈艾尔啤酒——少林

                三重浓烈艾尔啤酒——少林啤酒原料名称数量(克)参数颜色SRM苦度IBU澳洲淡色大麦芽80001 54比利时甜饼600 16巧克力麦芽350EBC30017 07慕尼黑麦芽2500 47红糖7507 0赫兹布鲁克3060分钟16 88赫兹布鲁克2530分钟10

                MORE INFO → 2020-06-11
              • 牧师领结——爱尔兰干世涛

                牧师领结——爱尔兰干世涛

                牧师领结——爱尔兰干世涛Irish Dry Stout啤酒原料名称数量(克)参数颜色SRM苦度IBU澳洲淡色大麦芽40000 78咖啡麦芽40024 33大麦2000 02奇努克13%1060分钟16 25奇努克13%2030分钟23 4总计25 1339 65牧师领结—

                MORE INFO → 2020-06-05
              • 落基山——美国IPA

                落基山——美国IPA

                落基山——美国IPA啤酒原料名称数量(克)参数颜色(SRM)苦度(IBU)澳洲淡色大麦芽43002 6结晶麦芽2500g10 45Perle(8 3%)3060分钟32 7Cascade(5 5%)5015分钟17 44Cascade(5 5%)50干酒花0总计

                MORE INFO → 2020-05-28
              • 铁娘子——北英格兰棕艾

                铁娘子——北英格兰棕艾

                铁娘子——北英格兰棕艾N England Brown Ale啤酒原料配方 重量(克) 参数 颜色(SRM) 苦度(IBU)澳洲淡色大麦芽 3000 0 88焦香麦芽90L 900

                MORE INFO → 2020-05-21
              • 如何确定麦芽的用量

                如何确定麦芽的用量

                想做出一款自己的专属啤酒,第一步就是选择啤酒原料麦芽的种类和用量,下面我来介绍一下如何计算出麦芽用量。麦芽重量=(麦汁浓度x麦汁体积) (麦芽出糖率x出糖效率)首先,我们做一款全大麦芽的皮森纳的麦

                MORE INFO → 2020-05-14
              • 收集酵母注意事项

                收集酵母注意事项

                1 啤酒酵母应在<4℃时被收集2 酵母在对应温度下24-72小时内沉降,菌种不同时间有差别。3 应该收集健康的酵母,排除锥底部的死酵母,收集中部酵母。4 应废弃剩余酵母。5 最好将酵母收集在无菌环境中储存不超过48

                MORE INFO → 2020-03-19
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