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              精酿啤酒工艺探讨

              牧师领结——爱尔兰干世涛
              来源:双麦啤酒 发布时间:2020-06-05 09:27:03 浏览次数:


              牧师领结——爱尔兰干世涛
              Irish Dry Stout

              啤酒原料名称 数量(克) 参数 颜色SRM 苦度IBU
              澳洲淡色大麦芽 4000   0.78  
              咖啡麦芽 400   24.33  
              大麦 200   0.02  
              奇努克13% 10 60分钟   16.25
              奇努克13% 20 30分钟   23.4
              总计     25.13 39.65

              牧师领结——爱尔兰干世涛(13A)
               

                各项目标值  
                本配方 目标值
              起始比重°P 13 9-13
              终点比重°P 3 1.75-2.3
              颜色SRM 25.1 25-40
              酒精度V/V,% 5.14 4.0-5.0
              苦度IBU 39.6 30-45

              酵母:英国艾尔酵母,出糖温度:45℃,30分钟,66-68℃,浸泡60分钟,使用78℃热水洗槽,装瓶后二氧化碳体积数:2.4.

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