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              啤酒酵母

              啤酒干酵母BE-134   SM-35

              啤酒干酵母BE-134 SM-35

              产品描述

              产品简介:

              产地:比利时
              生产商:弗曼迪斯酵母有限公司
              适用类型: 爱尔酵母

              属酿酒酵母糖化酵母变种,她具备较高的发酵度。这株典型的酵母菌株被推荐用来酿造比利时 Saison "季节啤酒"类型啤酒,她以高发酵度为特征,富有水果芳香以及丁香类的香料特性(POF+)。此款菌株将会为你带来极为清爽的高饮用度啤酒。
               
              组分:酿酒酵母糖化酵母变种(Saccharomyces cerevisiae var.diastaticus),乳化剂 E491

              总酯

              总高级醇

              残糖

              絮状物

              沉淀速度

              45

              180

              0g/l*

              -

               
              为了比较我们的菌种,我们在实验室中使用标准麦汁在标准温度条件下(SafLager 12°C , 48h然后升温到14°C / SafAle: 20°C)进行发酵实验.我们关注以下参数:醇含量,残糖含量和发酵反应动力学特性。
               
              酵母的添加可影响啤酒的质量,需按照添加说明进行添加。因此我们建议,在商业化使用我们的产品之前需进行发酵实验。 
               
              发酵温度: 麦汁温度12-25℃时接种50-80g/hl,最理想的麦汁温度为18-28℃
               
              动力学:
              \ 
              使用说明:
              直接使用:
              将酵母在等于或高于发酵温度下直接接种在发酵罐内的麦汁表面上.逐步将干酵母撒到麦汁中,确保酵母覆盖尽可能大的麦汁表面,以避免结团,理想情况下,在罐中添加干酵母于已注入的第一部分的麦汁中;在这种情况下,复水过程可以在麦汁温度高于发酵温度的情况下进行,添加完酵母后,然后再注入较低温度的剩余麦汁于发酵罐中,从而使得整个麦汁温度调节到发酵温度下。
              前期复水:
              或者,复水温度25-29°C (77°F-84eF),将干酵母撒于不低于其10倍重量的无菌水或麦汁中。静置15至30分钟,随后轻轻搅拌,然后将复水好的酵母乳添加到发酵罐中。
               
              组分分析:
                   
                    干物质含量:                 94.0-96.5(%)
                    活性细胞数:                 >6*109/g
                    总菌数*:                    <5/ml
                    醋酸杆菌* :                 <1/ml
                    乳酸杆菌* :                 <1/ml
                    小球菌*:                    <1/ml
                    野生酵母*:                  <1/ml
                    致病微生物:                 根据规定
               
              储存方法:低温干燥处储存,当袋内变软后请勿使用;开袋后必须密闭低温并与7日内使用
               
               

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